这本书很畅销，
在台湾被印刷了78次，
许多人因它改变了饮食观与生活观。
而我们的
阚捷小哥哥为这本书，汇集了2万7千字的文稿。
今天，
我们先从食物分类聊起……
一般人只知道食物有营养，能满足身体的需要。但纵观古今，圣哲们则认为：饮食不仅会影响身体健康，还会影响心理。爱因斯坦的研究也发现：宇宙的整体表现是一种律动，它包括能量的振动及心智的律动。食物的分类，可不仅仅只是物质层面的碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质……结合中外智慧者、科学家、实践者的认知，我们还可以从这四个角度给食物分类：第一类：悦性食物，变性食物，惰性食物第二类：酸性食物，碱性食物第三类：高压力性食物，低压力性食物第四类：阳性食物，阴性食物近现代以来，科学家仍在试图了解，数千年前种种观点：有的已经被证实了，有的还在探索。例：古时候，大蒜被认为是“惰性食物”，有害于身体、心灵的健康；而现代医学研究认为，它能杀菌、降血压、清除血脂、防癌。随后又被证实，大蒜会增加胃酸分泌，造成或加重胃及十二指肠溃疡，还会伤害微细的组织，使泪腺分泌增加、流眼泪、扰乱神经及心灵的安定。接下来，我们一起聊聊上述四类食物，认识食物的特性，选择我们需要的去吃。字多不看，只要结论——吃蔬菜水果+五谷杂粮，少油少盐，运动、晒太阳、不生气、好好说话、少吃点……01悦性食物、变性食物、惰性食物悦性食物：宇宙间最高的能量，优等食物（应取）包括所有的水果、谷类、豆类、大部分蔬菜（除了葱、洋葱、蒜、韭、菇类）、坚果类、所有温和的天然香料、和适度的绿茶、草药。能生成最高生命能量，适量食用后，人们展现出来的状态是对自我的肯定、认识、自律、祥和以及喜悦。变性食物：变性力量，中等食物（渐减）包括咖啡、浓茶、可可、巧克力、酱油、强烈的调味料、可乐等含碳酸的饮料，等等。所谓变，就是它能够变好，也能够变坏。吃太多会让我们太积极，变得好斗——和人斗嘴、较劲，心里安定不下来。惰性食物：懒惰力量，劣等食物（应舍）陈旧腐败的食物或放置太久的食物，均属于惰性食物。包括肉类，鱼类，蛋类，洋葱，大蒜，菇类、烟、酒、味精、麻醉药品等。站在能量的角度说，惰性食物是最劣等的。吃惰性食物，会让我们的身体容易倦怠，抵抗力、免疫力衰退；促使我们的内心懒散、粗鲁、愚笨、缺乏耐力、仇恨、昏昧、不安、缺乏生命力与开创力。02酸性食物、碱性食物在健康的状态下，我们的血液酸碱度（PH值）在7.4左右。体内的各种生化作用可以发挥到极致，排除废物的能力快速且彻底。如果摄取太多酸性食物，会让血液偏酸性，久而久之，会导致器官衰竭，衍生各种疾病。注：食物的酸碱性，不是用舌头品尝酸、涩；也不是用石蕊试纸看颜色变化。食物经由胃的消化、吸收，是一连串燃烧的过程，而体内燃烧与空气中燃烧，几乎是相似状态，所以营养医学上，判定食物的酸碱性，是将食物经过燃烧，烧成灰质，再取出以水溶解，测定它的酸碱度。分析食物的酸碱性后，我们可以得出以下结论：酸性食物：鱼、肉、蛋、乳类、甜食、油脂（应舍）1、肉类、鱼类、蛋类，对人体的伤害最严重。2、所有淀粉类和谷类，尤其是经过精制加工后的淀粉类，如白米、白面条、饼干、白面包等。全谷类与精制加工的谷类相比，酸度明显降低，如糙米、糙米粉、黑面包、小麦胚芽等。3、所有甜食，尤其是白糖、糖精、糖盐所制成的果酱、果冻、糖浆、糖果、冰激凌、饮料、巧克力、罐头水果等。4、所有油类及奶油，油腻及油炸、油煎食物。5、葱、蒜、蕈类、调味料、泡菜。.6、部分豆类及坚果类，尤其是花生、豌豆、扁豆。碱性食物：蔬菜、水果、豆类、海藻（应取）1、几乎所有蔬菜。绿色的蔬菜可以煮成菜汤；芽菜是体内很好的清洁剂，含有丰富的维生素及矿物质；小麦草汁是很好的碱性食品。2、大多数坚果类，如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃。3、水果。水果是食物中最容易消化的，营养学上常称水果为最佳的碱性食物，也是很好的体内清洁剂。比如，柠檬、香蕉、番茄、橘子。决定食物酸碱性的考量因素1、成熟与否成熟的水果通常为碱性，未成熟的水果酸味重、涩味浓，为酸性食物。现在，为了能让水果保存更久，果农都是在果实未成熟就摘下，所以我们经常因此吃到了酸性食物而不自知。2、有机栽种或无机栽种有机种植的蔬果为健康的碱性食物。生长在无机或喷洒化肥农药土壤中的蔬果，偏酸性。3、发芽与否几乎所有含植物蛋白的坚果、豆类、核果、谷物均为酸性食物。但有例外，例如黄豆、杏仁、巴西豆、芝麻、荞麦、小米等。经过泡水、催芽、发芽或到形成芽苗，酸性会减少，碱性会增加，最后会形成具足碱性的营养食物。4、牛奶的酸碱性各有说辞，克劳弗特医生依尿液测定为碱性反应；莫特医生等依其含有大量的蛋白质，认为它必然形成酸性食物。03高压力食物、低压力食物高压力食物：高脂肪、高糖分、高蛋白质、高盐分吃了高压力食物后，小则轻微不适，大则容易造成慢性病，例如糖尿病、心脏病、高血压、肾脏病、肝病、肺病、甚至癌病变等。（1）高脂肪高脂肪食物，包括乳制品、煎炸食物、脂肪含量高的肉类、部分坚果、火腿、香肠、奶油等。我们觉得他们好吃，就是好吃在“油”上。吃太多高脂肪的食物，容易导致动脉血管硬化；过多黏液分泌；眼、耳、鼻、气管、胃液、泌尿生殖道等经常充血；障碍细胞的微细的血循环……最终会引起心、肝、胆、肺、肠及生殖系统功能障碍。另外，还会让人有阻滞、不安的感受。注：事实上，我们从蔬菜、水果、谷物、豆类中可以获取到足够的脂肪。减少或阻断摄入高脂肪食物，可以避免高血压、各种过敏病（如皮炎、气喘、鼻炎等）、肥胖、心脏病、胆、肾结石，肠胃不适、大肠癌等癌症。（2）高糖分高糖分的食物，包括各种甜食、糖精、蜂蜜、玉米、果糖、糖浆、人工代糖、巧克力等。吃太多高糖分的食物，会造成血糖不平衡、胰脏过度疲劳、抵抗力减弱、皮肤痒、湿疹、鼻塞……久而久之波及肝、脾、肠道。同时，还会出现情绪波动很大，经常会感到疲倦衰弱的情况。想吃糖的话，可以选择甘蔗、甘蔗汁、红糖、粗糖之类的。（3）高蛋白食物高蛋白的食物，包括动物性肉类，尤其是红肉，如猪肉，牛肉，羊肉以及蛋类。如果吃太多动物性的蛋白质，磷、氮的含量会相当高，增加肝脏、肾脏的负担；血液酸度会增加，需要从骨质中抽取钙质（容易导致骨质疏松），维持血液中的酸碱平衡。蛋白质消化之后，废物排不出去，会先堆积在我们的肌肉组织里，如果你经常觉得疲倦，全身酸软，可尝试减少蛋白质的摄入。注：减少或避免动物性食物的摄入，可以预防骨质疏松，老年性白内障，退化性关节炎，皮肤皱纹以及肾结石等肾脏病，肝脏病，膀胱结石，尿道结石，血管硬化、钙化，以及乳癌、前列腺癌、胰脏癌等疾病。（4）高盐分不同时期，人体对盐分的需求量是不一样的。婴儿期∶婴儿身体扩张、成长比例极快速，对于具有收缩性的盐分需求量极低。不要随意给婴儿添加含盐的食物，避免造成高压力性毒害。青壮年期∶每天需要一点盐分来维持精神集中。女性月经期∶来潮前，会特别渴望甜食，有膨胀感、沉重感、情绪不安。减少盐分摄取可减缓症状。年长期∶对于各种事物失去兴趣，精神涣散，不振。可采用低盐饮食，稳定情绪。出现以下症状，表示盐分摄取太多：感觉紧张；夜间磨牙；口渴得厉害；突然渴望吃甜食；牙关或口腔感觉很紧，无法打开；颈背僵硬疼痛，四肢沉重或肿胀；血压偏高，尿量减少。出现以下状况，可以多吃一点天然的盐分食物（味噌、海带，紫菜等）：无法集中精神；感到极端疲倦，衰弱；极易感冒、伤风，或感染；平日经常摄食过多甜食。低压力食物：低脂肪、低糖分、低蛋白质、低盐分、高纤维低压力食物是均衡调和、中庸平和的食物，食用之后使身心平静。人类的牙齿，适合用来磨碎高纤维的食物；体内的器官，消化蔬菜水果、五谷杂粮时，也能平稳地工作；低油、低糖的饮食，血液循环也会比较通畅。高纤维的食物包括，全谷类、蔬菜类、水果、豆类。低压力性饮食能够帮助我们保持身心健康，让我们平衡。04阴性食物、阳性食物在自然界中，从宏观到微观，处处都蕴含一阴一阳、一收一放的力量，相互协调、相互制衡。东方有阴阳五行相生相克的说法，西方国家的说法是收缩性力量、扩张性力量。阳性食物就是收缩性的食物，阴性食物就是扩张性的食物。最适合我们的，是微阳收缩性食物及微阴扩张性食物。健康的微阳收缩性食物1、致密、沉重，通常长在地上或深入地里；较易保存，不易腐坏。2、生长在较寒凉的气候（属秋冬作物），成长缓慢，树型矮小。3、性质坚厚，含高纤维，多半适合熟食；含钠离子多，味道辛咸。4、果实似肉、多肉，或内容充实，果实外表坚硬，水分少，叶细菱角型，不易煮熟，愈煮愈硬，向心力强。对我们的好处是：提供生理性活动力；有目标，能集中注意力；具有果决力，独立性强，竞争性，紧张，压力大；理性科学性，属于偏向左脑思维的效应。健康的微阴扩张性食物1、多孔洞、疏松、轻巧、可透气、有渗透性；易腐败，不易保存。2、往地上生长或爬在地面上，成长快速，树型高大，或如蔓藤般，属春夏季作物。3、生长于较暖和的气候。性寒、凉、湿，味道甘、甜、酸，略苦。多半适合生食。4、含钾离子多，果实外表柔软，水分多。叶大而圆，易煮熟，离心性强，煮熟后即刻变嫩变软。对我们的好处是：提供精神上，心理上，心灵上的活动力；敏感度高，能轻松地工作；心情愉快，温柔，调顺，具同情心，忍受力，合作性高；感性艺术性，属于偏向右脑思维的效应。摄取的食物阴阳性不当（1）过度扩张偏阴型吃太多甜食、蜂蜜、巧克力、高油食物、酒、咖啡、汽水、可乐、太多水果、酸乳酪、太偏阴性的蔬菜（如芋头、马铃薯）等。这类物品极易消耗能量，形成疲惫，手脚末梢冰冷，体质偏于阴寒。生命力表现得没有朝气，精神涣散，自觉喜怒无常，多梦，迷糊，焦虑，伤感，没有企图心，无助感，担忧，恐惧，过度敏感。生理上，腹泻，分泌物增多，极易感染或感冒，若有病则缠绵不尽。（2）过度收缩偏阳型吃太多肉类、鱼类、海鲜、乳酪、蛋、乳制品，以及含盐分高、添加味精的腌熏制品，炸薯片、饼干、罐头食品等。感到兴奋激动，喜与人竞争、争斗，没有耐心，顽固倔强，高傲自大，愤怒，暴力，强迫性人格，易发怒，感觉迟钝。生理上会出现紧张，沉重，身体发烧，便秘，口干舌燥，急躁，挫折感。（3）两极化间交替变动型，兼具阴阳偏失吃完高糖分、高油脂、饮料、酒之后，会使人有虚脱无力感；又去吃很多高蛋白质的鱼、肉、蛋类、乳制品，及高盐分食物，不由自主地寻求“均衡”。这种两极化的摄食型态，会不断地重复循环不已，如跷跷板的两端，一高一低，此起彼落，追逐不息。同一个人身上出现双重的情绪波动，两极化间交替徘徊，变动不定。生理的变化，也是寒热不定，阴阳错杂，非寒非热，亦寒亦热，虚中有实，实中有虚，人虽虚弱却不能吃补。外表看似健康，实则经常罹患感冒或有宿疾。只要舍弃极偏阴及极偏阳的食物，吃全谷类、蔬菜、瓜果、清淡的饮食，就能打断这个永无止境的循环模式。（4）食物烹调法与阴阳属性的关系同样一种食物，做法不同时，它的阴阳会变动。希望食物变成阳性的，就用火慢慢煮、慢慢烧；要让它变成阴性的，就用快速法——水烫、快速蒸、快煮或生食。所有食物经过微波炉处理后，就失去它原有的能量，变成几乎一无可取，一种极阴的食物，对我们的身体非常不好。这是最破坏食物特质的一种烹调法。季节变化与阴阳食物的摄取（1）夏季饮食形态（以摄取阴性扩张食物为主）暖和的气候应多摄取一些扩张型微阴食物，借着适当烹调法，协助我们达到放松身心，增益精神的目的。食物以保持清凉新鲜为宜，快蒸、快煮、快烫，生食的分量可以增加，多吃向上生长，叶多、汁多，嫩绿色食物，减少盐分使用。多利用生姜、嫩姜、柠檬、米醋，等天然新鲜调味料调味。忌用太多冰冻食物，夏季贪凉，反而会种下往后阴寒虚衰的体质。（2）冬季饮食形态（以摄取阳性收缩食物为主）寒凉的气候，应多加选择收缩型阳性食物，以提供舒适暖和及充足的力量。烹调方法是快炒、快煎，小火慢慢煮，加压煮或焖烧的方式。食物上尽量多保持温热食用，多吃向地性的根茎类，或组织较致密的蔬菜水果。也可选择绿色强壮多叶食物，如牛蒡、南瓜、大头菜、花椰菜、甘蓝等。酌量加入一点海盐或味噌调味，或添加一些海中蔬菜，如紫菜、海带、昆布等；并以老姜、干姜、肉桂、小茴香、肉蔻等温和暖性的天然调味料调味，增加收缩型阳性食物的功效。避免在冬季食用太多油炸、炭烤食物，以免体质偏于燥热，化成虚火。以上，是食物的四种分类方式，大家平时要怎么吃，可以作个参考。但事实上，同样是改变饮食，吃有机的蔬果，吃高能量的食物，每个人的反应不一样，有的人病会好，有的人不会好。我们所说的酸碱平衡，是有形的饮食平衡。不要忘记精神食粮上，也有酸碱不平衡的时候。身体健康靠的不仅仅是食物。笑口常开是一天，忧愁苦恼也是一天，忧愁苦恼是把苦吞进去，笑口常开是把快乐喷出来。平衡是心不波动，了了分明，只有下手去用功实践，运动、晒太阳、好好说话……才能够体会什么叫做健康。时时观照觉察自己，便是最好的医师。处处摄取天然食物，就是最好的药物。??道食谱请随意搭配??花样馒头合集各种面包合集各种面条合集
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