今年以来，全球橄榄油价格一路上涨。美国农业部公布的一份报告显示，受极端天气的影响，全球橄榄油的平均价格在9月份飙升至每吨美元(约合人民币6.5万元)，创下历史新高。
而这主要是因为通胀、橄榄油头号生产国西班牙的旱情以及全球需求的高涨。全球大宗商品价格数据提供商Mintec的油籽和植物油分析师霍兰德（KyleHolland）称，西班牙是橄榄油的主要生产国和出口国，该国和地中海大部分地区的种植期出现严重干旱，这导致橄榄油价格出现历史高点。
世界橄榄油产地集中在西班牙、意大利、希腊、土耳其等地中海沿岸国家，但西班牙是全球最重要的橄榄油产区，产量和出口量均居世界之首。国际橄榄油委员会数据显示，/作物年度，西班牙橄榄油产量约为万吨，遥遥领先排位第二的土耳其（23.5万吨），占全球总产量46.5%。
但受天气异常影响，西班牙今年橄榄油产量大幅下滑。数据显示，西班牙今年第三季度的橄榄油产量已降至61万吨左右，与往年相比减产近一半以上。根据西班牙农业、渔业和食品部的最新数据，该作物年度的产量仅为73.6万吨，低于通常的万至万吨的收成，是/年度以来的最低产量。
在减产成为定局之后，橄榄油价格逐渐走高。在西班牙，橄榄油批发价从4月的每升5欧元涨到5月份的每升6欧元。根据国际货币基金组织（IMF）追踪的大宗商品数据，全球橄榄油价格在今年3月已经达到每吨.7美元，创下26年来的新高，而到9月，全球橄榄油价格已经来到了每吨美元。
受此影响，土耳其贸易部上月宣布，暂停散装和桶装橄榄油出口直至11月，即下一个橄榄收获季。也有媒体报道显示，由于希腊市场上的橄榄油缺货，有大型超市不得不限制每名顾客购买橄榄油的上限。
在国内市场，也有少量橄榄油消费，海关数据显示，年我国橄榄油进口量为5.22万吨；年急剧下降至1.33万吨。
此外，据国家林业和草原局数据，我国油橄榄种植面积超过万亩，年产鲜果约5万吨，生产橄榄油多吨，甘肃、四川、云南、重庆、湖北等省市的油橄榄已形成规模种植。
目前，中国橄榄油市场中主要品牌有欧丽薇兰、西奥图、蓓琳娜、贝蒂斯、品利、伯爵、滁谷、三山七绝、奥列尔等。其中，金龙鱼旗下的欧丽薇兰是橄榄油市场中的头部品牌，截至年5月份，天猫平台上欧丽薇兰橄榄油的销售额为万+，市占率将近44%。
全球橄榄油减少和价格走高也引起了投资者的
