什么是预制菜？
1、取代正餐，营养搭配合理
预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，在预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）过程中，按照《中国居民膳食指南》所指导的营养结构，进行食材搭配、营养管理而成的成品或半成品，经简单烹饪或加热后，可作为日常正餐食用。
预制菜不包括泡椒凤爪等各类休闲食品，以及不必参照《中国居民膳食指南》营养结构的方便面等食品。
2、食品安全风险仍然存在
预制菜需要专业人员通过食品工业手法，对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的制作方法进行针对性地研发，严格控制油、盐、糖及各类营养成分的含量与配比，通过中央厨房集中生产；科学包装保持菜品的商业无菌环境；部分菜品需采用急速冷冻技术并在零下18度存储与运输，以及时保障菜品的新鲜度和口感。
但在目前的实际操作过程中，部分企业存在使用劣质食材，生产不规范，菜品高盐高脂肪，包装材料不安全、菜品变质的情况。
部分预制菜还存在调味后，产生亚硝酸盐，反复烹调或烹饪时间过长，导致食物中的叶酸和维生素B12被高温破坏的情况，消费者长期食用存在贫血、致癌风险。
年央视3·15晚会曾曝光过一家生产料理包的黑作坊，生产环境污浊不堪。后续有记者卧底实拍，陆续揭露了一批违规使用过期食材、鼠虫乱爬、卫生不达标的预制菜企业。
由于部分企业管理体制存在漏洞、社会责任的缺失，监管的不完善，目前市场上流通的预制菜并不能保证每一份都能够新鲜与健康。
一、宏辉果蔬
公司亮点：果蔬产品产业一体化的专业农产品服务商，中国果品行业先进单位
宏辉果蔬股份有限公司是一家集果蔬产品的种植管理、采后收购、产地预冷、冷冻仓储、预选分级、加工包装、冷链配送于一体的专业农产品服务商，是国内果蔬出口企业中取得出口资质较为丰富的企业之一，产品质量管理通过了GLOBALGAP、ISO、ISO等国际质量体系认证。
短期趋势：强势上涨过程中，可逢低买进，暂不考虑做空。长期趋势：迄今为止，共1家主力机构，持仓量总计.62万股，占流通A股0.27%
二、上海梅林
公司亮点：午餐肉和蜂蜜在国内市占率第一，大白兔奶糖深受老百姓欢迎
上海梅林正广和股份有限公司主要从事肉类食品及品牌休闲食品的开发、生产和销售等业务，是国内最大的食品生产、销售企业之一，公司主要品牌“梅林”为老字号品牌，以梅林肉类罐头为主的产品在国内肉类罐头市场占有率接近三分之二，是中国肉类罐头行业的龙头企业。
短期趋势：强势上涨过程中，可逢低买进，暂不考虑做空。长期趋势：迄今为止，共7家主力机构，持仓量总计4.12亿股，占流通A股43.95%
三、红旗连锁
公司亮点：主营业务为便利超市的连锁经营
成都红旗连锁股份有限公司的主营业务为便利超市的连锁经营；公司的主要产品为日用百货、烟酒、食品；为中国A股市场首家便利连锁超市上市企业。从全国便利连锁超市细分领域来看，公司的经营规模、盈利能力也位于同行业前列，为中国A股市场首家便利连锁超市上市企业。
短期趋势：弱势下跌过程中，可逢高卖出，暂不考虑买进。长期趋势：迄今为止，共7家主力机构，持仓量总计3.73亿股，占流通A股34.62%
四、永辉超市
公司亮点：以经营生鲜为特色，以卖场、社区超市为核心业态的商业零售龙头
永辉超市股份有限公司以经营生鲜为特色，以大卖场、卖场及社区超市为核心业态、以便利店的特许加盟为补充、以食品加工和现代农业相结合的连锁超市业务。德勤会计师事务所发布年-年度《全球零售力量报告》,在上榜的全球家零售企业中,永辉超市分别排名第位、第位,第位,排名加速上升。
短期趋势：弱势下跌过程中，可逢高卖出，暂不考虑买进。长期趋势：迄今为止，共17家主力机构，持仓量总计41.44亿股，占流通A股45.67%
五、奥瑞金
公司亮点：以食品饮料金属包装产品为主的大型专业化企业
奥瑞金科技股份有限公司主营业务为各类快消品客户提供综合包装整体解决方案。公司主要产品为金属包装产品及服务。预制菜系列产品研发及其包装业务已推出首批产品。
短期趋势：弱势下跌过程中，可逢高卖出，暂不考虑买进。长期趋势：迄今为止，共14家主力机构，持仓量总计13.27亿股，占流通A股51.62%
六、金龙鱼
公司亮点：国民级粮油品牌,国内最大的农产品和食品加工企业之一
益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司主营业务是厨房食品、饲料原料及油脂科技产品的研发、生产与销售。近三年公司在小包装食用植物油、包装面粉现代渠道、包装米现代渠道市场份额排名第一。益海嘉里是国内最大的农产品和食品加工企业之一。
短期趋势：弱势下跌过程中，可逢高卖出，暂不考虑买进。长期趋势：迄今为止，共13家主力机构，持仓量总计.60万股，占流通A股16.85%
七、武商集团
公司亮点：湖北省最大的综合性商业零售及批发企业
武商集团股份有限公司从事购物中心及超市业态的商品销售业务。公司的经营领域涉及商业零售批发、房地产开发、物业管理、旅游餐饮及进出口贸易等。公司是湖北省内最大的零售企业之一，具有较强的规模优势。
短期趋势：强势上涨过程中，可逢低买进，暂不考虑做空。长期趋势：迄今为止，共12家主力机构，持仓量总计3.89亿股，占流通A股50.63%
以上数据内容只是个人看法，不分排名先后，不做投资依据，投资有风险，入市需谨慎
